Es la variedad rizada muy similar de la escarola lisa pero con algunas diferencias. Al igual que la escarola lisa tiene su origen en la India. Sus hojas son grandes, mucho más rizadas que la escarola lisa y ligeramente amarillas. Están unidas por un nervio central, cuyo cogollo es compacto y forman una pieza de más 40 hojas.
Su sabor es ligeramente amargo y el consumo es principalmente cocida o como ensalada.
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