Le chou rouge, proche parent du chou, a une structure similaire, bien que sa disposition soit différente. Cette variété est plus petite et plus compacte que les autres variétés vertes. Les teintes de ses feuilles sont violettes et blanches à l'intérieur, mélangeant ces anneaux dans la densité de ses feuilles.
Son goût est subtilement sucré et la couleur de ses nuances violettes, magenta ou pourpres. Pour ces raisons, elle est très appréciée en gastronomie.
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