Rotkohl oder Rotkraut, ein naher Verwandter des Kohls, ist von der Struktur her ähnlich, wenn auch anders angeordnet. Diese Sorte ist kleiner und kompakter als die anderen grünen Sorten. Die Schattierungen seiner Blätter sind violett und auf der Innenseite weiß, wobei sich diese Ringe in der Dichte der Blätter vermischen.
Sein Geschmack ist dezent süß und die Farbe seiner violetten, magentafarbenen oder lila Schattierungen. Aus diesen Gründen wird sie in der Gastronomie sehr geschätzt.
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