L'endive est une variété de chicorée originaire d'Inde. Ses feuilles sont grandes, frisées et légèrement jaunes. Elles sont réunies par un nerf central dont la tête est compacte et forme une pièce de plus de 40 feuilles.
Il a un goût légèrement amer et se consomme principalement cuit ou en salade.